Graines de kéfir vivantes ou déshydratées : la même culture, deux calendriers
Réponse rapide
Ce sont les mêmes graines, préparées différemment. Les vivantes arrivent humides dans un peu de leur liquide et donnent une bonne limonade dès la deuxième ou troisième tournée. Les déshydratées ont été séchées à basse température pour se conserver des mois ; elles arrivent sèches et fermes, gonflent dans l'eau sucrée et trouvent leur rythme en quatre à sept jours. Ensuite, les deux se multiplient et donnent le même kéfir. Le choix dépend de votre calendrier, pas de la qualité.
- Vivantes
- Premier kéfir à J+2 ou J+3
- Déshydratées
- Premier kéfir à J+4 à J+7
- Ensuite
- Identiques
C'est la première question que l'on se pose devant une fiche produit, et c'est celle à laquelle on répond le plus souvent de travers, comme s'il fallait choisir entre une bonne et une mauvaise option. Il n'y a pas de mauvaise option. Il y a votre semaine.
Côte à côte
| Graines vivantes | Graines déshydratées | |
|---|---|---|
| À la réception | Humides, translucides, dans un peu de liquide, en sachet hermétique | Sèches, fermes, ambrées, en sachet hermétique |
| Premier geste | Égoutter, mettre dans l'eau sucrée le jour même | Verser dans l'eau sucrée, laisser gonfler |
| Premier bon kéfir | 2e ou 3e tournée, soit 2 à 3 jours | Après réhydratation, 4 à 7 jours |
| Avant de commencer | Démarrer dès l'arrivée | Des mois au placard, on commence quand on veut |
| Multiplication | Oui, doublement en 3 à 6 semaines | Oui, au même rythme une fois lancées |
| Nombre de litres | Illimité | Illimité |
| Voyage postal | 2 à 4 jours sans souci, été comme hiver | Indifférentes à la durée et à la température |
| Pour qui | Celui qui veut boire son kéfir cette semaine | Celui qui veut une réserve, un second sachet de côté, ou qui part en voyage |
Les vivantes
Elles sortent d'un bocal qui tourne et partent le jour même dans un peu de leur liquide. À l'arrivée, elles sont un peu endormies par le voyage : la première tournée est timide, la deuxième déjà pétillante, la troisième est le kéfir de croisière. C'est le chemin le plus court vers le verre. Leur seule exigence : les mettre dans l'eau sucrée le jour de la réception, ou au plus tard dans les deux ou trois jours au réfrigérateur.
Les déshydratées
Elles ont été séchées à basse température après une tournée normale, ce qui les met en pause sans les tuer. Dans leur sachet hermétique, elles attendent des mois au placard. Dans l'eau sucrée, elles gonflent en un à deux jours, redeviennent translucides et se remettent à travailler ; les premières tournées sont douces et peu pétillantes, puis le rythme s'installe. Leur force, c'est la liberté de calendrier : on commande maintenant, on commence le mois prochain, on en garde un sachet de côté en cas de pépin sur le bocal principal, on en emporte en vacances.
Les deux à la fois
Beaucoup de nos clients prennent les deux : des graines vivantes pour démarrer tout de suite, et un sachet de déshydratées en réserve. Si le bocal principal connaît un accident, oubli de trois semaines, bocal renversé, eau chlorée, la réserve repart sans attendre une nouvelle commande. C'est la configuration la plus confortable pour une première année.
Et le ferment pour un litre
Un troisième produit, différent : un sachet de ferments en poudre qui donne un litre de boisson, puis demande un nouveau sachet. Pas de graines, pas de multiplication. Utile pour goûter une fois avant de se lancer avec des graines.
Graines de kéfir Natural Probio, 30 g
La forme est indiquée clairement sur la fiche, les graines sont conditionnées le jour de l'expédition, et la notice d'activation couvre les deux cas. Expédition sous 24 à 48 h avec suivi.
Voir la fiche des graines de kéfirQuestions sur les deux formes
Les graines déshydratées se multiplient-elles ?
Oui, au même rythme que les vivantes une fois réhydratées et lancées : doublement en trois à six semaines.
Combien de temps se conservent les graines déshydratées ?
Des mois dans leur sachet hermétique au placard, à l'abri de la chaleur. La date figure sur le sachet.
Le kéfir est-il différent selon la forme achetée ?
Non. Après les premières tournées, la culture est la même et la boisson aussi : 30 g, 4 cuillères à soupe de sucre, un litre, 24 heures.
Combien de temps les graines vivantes peuvent-elles attendre ?
Dans leur sachet fermé, deux à trois jours au réfrigérateur. Le mieux est de les mettre dans l'eau sucrée le jour de l'arrivée.